某商贸公司的ISO22000审核记录

　　ISO22000是目前国际上较完善的预防性食品安全管理体系，它在预防与控制食品从原料生产、加工储运到最终销售整个过程中可能引入的食品安全危害，最大限度的降低风险等方面具有显著效果。我国目前对食品安全管理体系的应用还在起步阶段。

案例背景

认证领域：ISO22000食品安全管理体系

受审核组织：某商贸公司

认证范围：中学食堂的热食类食品制售

认证标准：GB/T22000-2006 idt ISO 22000:2005

审核类别：一阶段审核

认证审核情况

　　该企业的经营范围：农业初级产品销售；预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（不含冷藏冷冻食品、不含散装熟食）。

　　公司规模为30人左右，此次审核期间发现的问题有：1、产品内包装材料使用前，规定需经杀菌处理，但未制定内包装材料杀菌及验证的具体要求。2、产品在真空包装后，采用高温杀菌。现场核实发现，产品未高温杀菌，委外进行辐照杀菌。审核员指出现场生产过程与流程图不一致，辐照杀菌直接影响终产品的食品安全，不能将辐照杀菌过程排除在体系覆盖范围以外。

审核综述

　　通过对比食品安全管理体系ISO22000实施前和实施后产品物理指标和生物指标的变化，评价食品安全管理体系的应用效果。食品安全小组负责策划和开发安全产品实现所需的过程，包括前提方案、HACCP计划、操作性前提方案、验证程序的建立和控制措施的确认。

　　本次ISO22000审核活动由于事先策划准备充分，考虑周全和受评价组织的积极配合，因此非常顺利地完成了整个现场评价。